Niewielu z nas zdaje sobie sprawę jak ważne jest właściwe przygotowywanie i przechowywanie jedzenia, ale jest to naprawdę kwestia kluczowa jeśli chcemy uniknąć szeregu niebezpiecznych chorób oraz aby zachować wszelkie właściwości odżywcze posiłków. Kupując w sklepie produkty spożywcze najczęściej zwracamy uwagę na datę ważności, wygląd opakowania i cenę, jednak często pomijamy to, w jakich warunkach dany produkt jest przechowywany. Przygotowywanie i przechowywanie jedzenia powinno się odbywać w warunkach, jakich dane produkty i potrawy wymagają, bo przecież nie będziemy piekli ciasta w lodówce, a jednak nie dla wszystkich zdaje się to być tak oczywiste. Wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie, odgrzewanie na starych olejach i tłuszczach są codzienną praktyką w wielu domach.